El pay de limón frío combina una base crujiente de galleta con un relleno cremoso de limón. Es una preparación que puede servirse fría y prepararse con anticipación para una comida o reunión.
Ingredientes para el pay de limón
Base de galleta
- 220 g de galletas tipo María o de vainilla
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida
- 2 a 3 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
Relleno de limón
- 2 latas de leche condensada, aproximadamente 790 g en total
- 1 lata de leche evaporada, aproximadamente 360 g
- 180 a 220 ml de jugo de limón
- Ralladura de 2 a 3 limones
Decoración opcional
- Crema para batir
- Azúcar glass
- Ralladura o rebanadas de limón
- Galleta triturada
Cómo hacer pay de limón frío
1. Prepara la base
Tritura las galletas y mézclalas con mantequilla, azúcar y sal. Compacta la mezcla en un molde y refrigera de 15 a 20 minutos.
2. Prepara el relleno
Mezcla la leche condensada y la leche evaporada. Incorpora la ralladura y añade gradualmente el jugo de limón hasta obtener una mezcla espesa.
3. Vierte y refrigera
Coloca el relleno sobre la base y refrigera al menos cuatro horas; para un corte más firme, puede reposar entre seis y ocho horas.
4. Decora y sirve
Decora con crema batida, ralladura de limón o galleta triturada y sirve frío.
Consejos para conseguir una buena textura
- Utiliza jugo de limón recién exprimido.
- Respeta el tiempo de refrigeración.
- No excedas la cantidad de grasa en la base.
- Utiliza ralladura fina para evitar la parte blanca.
Variaciones
Puedes preparar tartaletas individuales, añadir frutos rojos o combinar el pay con brownies y muffins en una mesa de postres.
Pay de limón de La Divinata
Si prefieres comprar un postre preparado, consulta la colección de pays de La Divinata para conocer la oferta vigente. Si buscas esa opción específica, revisa directamente el Pay de Limón y confirma su disponibilidad al momento de comprar.
Hornear en casa o comprarlo preparado
Hornear puede ser parte de la experiencia cuando disfrutas cocinar. Comprar un pay preparado puede ser una alternativa práctica cuando necesitas resolver una reunión o una entrega.
