Un brownie sin azúcar requiere ajustar la receta porque el azúcar influye en dulzor, humedad y textura. Esta preparación utiliza un endulzante granulado apto para hornear y busca un centro húmedo y una superficie ligeramente firme.
Ingredientes para brownie sin azúcar
- 120 g de chocolate oscuro sin azúcar añadida
- 90 g de mantequilla sin sal
- 30 ml de aceite vegetal neutro, opcional
- 150 g de edulcorante granulado apto para hornear, según indicaciones del fabricante
- 2 huevos grandes
- 1 yema
- 1 1/2 cucharaditas de vainilla
- 60 g de harina de trigo
- 25 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
Cómo hacer brownie sin azúcar paso a paso
1. Prepara el molde
Precalienta el horno a 175 °C y prepara un molde de aproximadamente 20 x 20 cm.
2. Funde chocolate y mantequilla
Funde ambos ingredientes a baño María o en intervalos cortos de microondas, mezclando hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Añade el edulcorante
Incorpora el edulcorante al chocolate tibio y mezcla hasta integrar.
4. Incorpora huevos y vainilla
Agrega los huevos y la yema uno a uno. Incorpora la vainilla.
5. Integra los ingredientes secos
Mezcla harina, cacao y sal. Incorpóralos a la preparación sin sobremezclar.
6. Hornea
Vierte la masa en el molde y hornea aproximadamente de 18 a 24 minutos, dependiendo del horno y del punto buscado.
El brownie debe presentar una superficie firme y algunas migas húmedas al probar el centro.
7. Deja enfriar
Déjalo reposar antes de desmoldar y cortar para que la estructura termine de asentarse.
Consejos para la textura
- Evita sobrehornear.
- Respeta las cantidades del endulzante.
- No añadas harina de más.
- Deja enfriar antes de cortar.
Importante sobre el término “sin azúcar”
Una receta sin azúcar añadida no significa necesariamente que sea adecuada para todas las personas o dietas. Revisa los ingredientes y, si necesitas controlar glucosa o carbohidratos por una condición médica, consulta con un profesional de salud.
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